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歐洲名菌系列  >  頂級黑牛肝菌菇25g
頂級黑牛肝菌菇25g
● 米其林等級,飽滿厚切,頂級深褐色蕈帽。
● 帶有柴燒燻肉野性香氣,隨著咀嚼橡木、松樹的清香漸漸釋放。
● 適合搭配義大利麵、燉飯、濃湯、歐姆蛋、炒蔬菜增添風味。
原價:NT$750
特惠價:NT$720
數量:
- +
 

Chambon & Marrel 頂級黑牛肝菌菇

比起一般蕈菇類,牛肝菌菇多了一股煙燻起士的強烈風味,是義大利人心中的蕈菇極品,餐桌上的珍貴食材之一。

生長在森林中的牛肝菌散發著柴燒燻肉的野性香氣,隨著咀嚼橡木、松樹的清香漸漸釋放,上等的牛肝菌菌帽顏色呈深咖啡色,經過Maison Godard法國農業大賽得主專業乾燥處理,香氣更加濃郁,而牛肝菌特殊的甘韻滋味,創造了豐厚的味蕾感受。



Risotto aux cèpes傳統牛肝菌菇燉飯

材料 : 義大利米飯(Risotto專用)250 g 頂級黑牛肝菌菇5g-10g 洋蔥末1/4顆少許香芹(新鮮更好)25g 奶油120 g 鮮奶油半杯 白酒雞高湯 500g (或是用泡牛肝菌的水)帕瑪森起司粉

 

作法:

1. 將牛肝菌洗過,泡水軟化(泡的水可以留著備用)

2. 將洋蔥和香芹切末

3. 熱鍋加入奶油和洋蔥、義大利米拌炒(溫火),加入白酒和1/5高湯。每當米收乾高湯後請再重複加入高湯,直到米飯完全吸收所有的高湯,記得要不時攪拌,以免鍋底的米飯黏鍋。

 

4. 最後一次倒入剩下的高湯時,快收乾的時候請加入牛肝菌菇拌炒約五分鐘並在最後加入鮮奶油攪拌並在加入適量帕瑪森起司,即可盛盤上桌! A Table !!!! 


Merci d'etre interessé par mes produits, je vous souhaite un bon appétit ! 

 

謝謝對莉亞家產品的愛護及支持,祝您用餐愉快

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莉亞嚴選
 
Maison Godard & Chambon Marrel
頂級鵝肝&松露專家  
 
 
 
莉亞畢業於法國頂尖的廚藝學校Lenotre,並於藍帶和尼斯ESCCOM進修,對於食材挑選特別嚴格。 

為了引進真正高品質的鵝肝和松露,遍尋了法國各大知名品牌,2015年初,終於在巴黎法國農業大賽中認識了Maison Godard高達之家與Chambon Marrel松露之家,頂級松露自然發散的濃郁香氣,人道放養的鵝肝搭配主廚親手烹調的醬汁,讓我無比驚豔。 

親自前往Maison Godard & Chambon Marrel位於法國西南的食品製備中心參觀,發現Maison Godard & Chambon Marrel在食材品質與食品安全控管更是嚴格,於是決定帶領台灣朋友們感受頂級食材在味蕾上綻放的無・限・驚・喜。