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產地松露系列  >  佩里戈爾頂級黑松露1er choix 20g
佩里戈爾頂級黑松露1er choix 20g
●產自法國頂級黑松露產區Périgord,冬季採收香氣特別濃郁,歐洲星級餐廳指定選用等級-LA TRUFFE BROSSEE 1ER CHOIX。
●Chambon Marrel以傳承百年秘方烹煮調味,讓松露的香氣更加醇厚,雖著時間,浸泡在白蘭地中的松露與酒氣慢慢融合,產生全新風味!
原價:NT$5,000
特惠價:NT$4,430
數量:
- +

佩里戈爾頂級黑松露  ―  整顆未切  LA TRUFFE BROSSEE 1ER CHOIX 等級

產自法國上等黑松露產區Périgord佩里戈爾黑鑽松露,冬季採收香氣特別濃郁,LA TRUFFE BROSSEE 1ER CHOIX-歐洲星級餐廳指定選用等級。

經過松露之家Chambon Marrel以傳承百年秘方烹煮調味,不僅讓松露的香氣更加醇厚,也可將賞味期間延長至三年,雖著時間,浸泡在白蘭地中的松露與酒氣慢慢融合,產生全新風味!

 
 


Périgord產地空運直送
 
 

松露種類、等級、用法
LA TRUFFE PELEE 整顆超頂級完美味道一級的松露,通常都是星級餐廳主廚指定使用 任何高級料理
LA TRUFFE EXTRA 整顆頂級黑松露外型完美如同它的味道 任何高級料理
LA TRUFFE BROSSEE 1ER CHOIX
(莉亞選用等級)
整顆頂級黑松露
只是相較於EXTRA松露它外形有點不規則
任何高級料理
LES MORCEAUX DE TRUFFES 碎塊型黑松露,在採收時有受傷缺損. 適合使用在刨片在沙拉或是刨片義大利麵上做裝飾
LES PELURES DE TRUFFES 它們通常是小碎塊或碎片型. 適合用在歐姆蛋,馬鈴薯泥或其他蛋料理上
LES BRISURES DE TRUFFES 更小碎塊, 或經人工用機器絞碎 適合用在 義大利米飯上, 奶油松露義大利麵, 馬鈴薯泥,蛋料理等,松露巧克力等...
LE JUS DE TRUFFES 煮完松露的湯汁,無任何不良添加物,只有少許的鹽 松露汁通常適用於做西式醬汁上
 
 
 
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莉亞嚴選
 
Maison Godard & Chambon Marrel
頂級鵝肝&松露專家  
  
莉亞畢業於法國頂尖的廚藝學校Lenotre,並於藍帶和尼斯ESCCOM進修,對於食材挑選特別嚴格。

為了引進真正高品質的鵝肝和松露,遍尋了法國各大知名品牌,2015年初,終於在巴黎法國農業大賽中認識了Maison Godard高達之家

Chambon Marrel松露之家,頂級松露自然發散的濃郁香氣,人道放養的鵝肝搭配主廚親手烹調的醬汁,讓我無比驚豔。

親自前往Maison Godard & Chambon Marrel位於法國西南的食品製備中心參觀,發現Maison Godard & Chambon Marrel在食材品質與食品安

全控管更是嚴格,於是決定帶領台灣朋友們感受頂級食材在味蕾上綻放的無・限・驚・喜。 

百年風味 X 高標食安控管 

1978年,Maison Godard成立於法國頂級黑松露產區Périgord佩里戈爾附近的Gourdon古爾冬,堅守法國頂級食藝文化,結合現代安全農業

衛生管控,不斷獲得多項認證標章肯定。 

Maison Godard以提供最高品質食材為目標,一本機密食譜搭配主廚手藝,細緻展現機械量產無法比擬的風味層次,讓顧客從舌尖感受

Périgord佩里戈爾風靡世界的文化特色。 

Chambon Marrel為Maison Godard的松露品牌,在Périgord佩里戈爾悠久的松露生產歷史占有相當重要的角色,至今依舊以豬當作「獵」松

露的氣味偵查師,因為獨特的風土環境,Périgord佩里戈爾生產的松露風味相較其他產區更顯強烈,層次分明的蕈類清香,獲得世界最

級的評比,而Chambon Marrel挑選的黑松露為Périgord產區的上上之等,更是台灣市面上少見的頂級之選。 
 
 
莉亞親自赴法國拍攝 實地採訪 
Maison Godard (高達)& Chambon Marrel(馬瑞) 頂級鵝肝&松露專家   
   
 
頂級松露的秘密